说起核桃，咱们常听到 “吃了补脑”“是长寿果” 的说法 —— 这话其实一点不假！核桃含有的 “α- 亚麻酸”，进入人体后能转化为帮大脑保持灵活的 “脑黄金”（DHA）。但你知道吗？核桃的好处远不止 “补脑”！近期研究发现，它还能帮身体 “灭火”（降低炎症）、减少癌症风险。不过吃核桃有讲究，并非越多越好，今天就跟你好好说说。

核桃的 “健康密码”：尿石素 A

核桃之所以这么厉害，关键藏在它含有的 “鞣花单宁” 里。

咱们把核桃吃进肚子后，肠道细菌会将 “鞣花单宁” 转化为另一种物质 ——“尿石素 A”，这才是让核桃发挥健康作用的真正 “主力”。

为验证这一点，研究团队专门做了实验：招募 39 位 50-65 岁的受试者，先让他们在 4 周内避开含鞣花单宁的食物（避免其他食物干扰结果），之后分成两组：

・一组正常饮食（对照组）；・另一组每天额外吃 56 克核桃 —— 差不多 2-3 颗，刚好能握在手心的量（干预组）。

4 周后检测发现，吃核桃的人尿液中尿石素 A 浓度居然翻了 25 倍以上！这说明：吃核桃确实能帮身体合成更多这种 “健康物质”。

吃核桃能 “灭火”，还能护肠道防癌变？

实验还得出两个重要结论，听完你可能会想多吃两颗：

身体 “火气” 真能降：尿石素 A 含量高的人，血液中关键炎症指标明显降低 —— 简单说，平时因炎症引发的 “隐隐作痛”“容易累” 等不适，可能会减轻。尤其是体重偏胖的人，这种变化更明显。要知道，长期炎症就像身体里的 “定时炸弹”，会诱发多种疾病，降炎症相当于给身体 “拆炸弹”。

肠道息肉有好变化：研究人员还观察了受试者的结肠息肉（很多人体检会查出，部分息肉长期发展可能癌变），发现尿石素 A 含量高的人，息肉中与晚期结肠癌风险相关的 “波形蛋白” 含量显著降低。这种蛋白少了，相当于给肠道减少了 “癌变隐患”。

而且实验室研究也验证了：尿石素 A 能减少体内引发炎症的 “有害物质”，相当于帮身体 “压制火气”。

核桃的好处，远不止 “灭火” 防癌变

除了上述作用，尿石素 A 还有不少 “隐藏技能”：

・帮肌肉 “抗老”：长辈年纪大了，拎东西没劲儿、爬楼梯喘气？尿石素 A 能延缓肌肉衰老，让他们的力气更足；

・稳血糖：血糖忽高忽低的人，适量吃点核桃，对控制血糖有帮助；

・护血管：能降低高血压、高血脂等心血管疾病风险，相当于给心脏加了层 “保护罩”；

・防 “脑退化”：甚至可能帮助预防帕金森、阿尔茨海默病（也就是咱们常说的 “老年痴呆”）等神经退行性疾病，让大脑老得慢一点。

吃核桃别踩坑！这 4 点必须记牢

核桃再好，也不是 “吃越多越补”，这几个误区千万别踩：

每天 2-3 颗刚好，多吃必胖：核桃脂肪含量高，即便都是对身体有益的 “不饱和脂肪”，吃多了也会热量超标。比如一次吃一把（10 颗以上），相当于多喝了大约半杯油，长期下来肯定长肉，还会加重肝脏负担。中国营养学会推荐，成年人每周吃 50-70 克坚果 —— 换算成核桃就是 14-21 颗，分摊到每天就是 2-3 颗，别超量！

这 3 类人别吃，吃了更难受：正拉肚子的人、肠胃发炎的人（如胃炎发作期）、消化脂肪能力弱的人（比如吃点肥肉、油炸食品就腹胀腹泻），千万别吃核桃，否则会加重腹痛、腹泻，遭罪！

这 3 种核桃绝对不能碰：买核桃时先看再闻 ——

・外壳破损的：容易受潮、长霉菌，别买；

・有 “哈喇味” 的：说明油脂已变质，吃了可能腹泻、加重肝脏负担，长期吃还会加速皮肤老化；

・有 “霉味” 的：最危险！可能沾染强致癌物黄曲霉素，吃多了伤肝，甚至可能诱发癌症，再便宜也别要！

别把核桃当 “万能补药”：核桃再好，也不能替代其他食物。平时要搭配杏仁、腰果等其他坚果，再加上水果、蔬菜、杂粮，保证营养均衡，身体才真的好。

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